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1、西兰花:还有一个名字叫花椰菜,有白绿两种,但营养成分没有什么区别,只是绿色较之白色,含有更多的胡萝卜素。在西方它有“天赐良药”和“穷人医生”的美名,因此我们不难看出它的营养价值。

2、四季豆:这是一种比较常见的蔬菜,在生活比较常见,需要注意的时,在烹饪时要保证豆子熟透,有不能太熟。豆子没熟透会影响消化,对健康不利,而且没有进过霜打的豆子,没熟透时会含有大量和皂甙和血球凝集素,食用后会中毒。

3、白菜:这种蔬菜,是人们喜欢的蔬菜之一,自古以来就是人们食用的常见蔬菜。特别是在北方,白菜是过冬的粮食之一。它具有较高的影响价值,适合大多数人的胃口,有“百菜不如白菜”之称,齐白石还称其为“菜中之王”。

4、茄子:茄子是很少见的紫色蔬菜之一,它的皮里含有丰富的维生素E和维生素P,做为日常蔬菜,是人们喜爱的蔬菜之一。中医认为,茄子有清热适血,消肿止痛之功效,而且茄子中还含有一种龙葵素的物质,它对癌症有着很好的抑制作用。

5、胡萝卜:这一蔬菜,大家也很熟悉,它产自东南亚,于元朝来到中国,就深受人们喜欢。胡萝卜里含有大量的胡萝卜素,有着多种保健功效,被人们誉为“小人参”,可见其营养价值之高了。